O que é file mignon?

File mignon é um corte de carne bovina extremamente macio e suculento, proveniente da parte mais nobre do animal, localizado no lombo. Por ser tão macio, o file mignon é considerado um dos cortes de carne mais valorizados e apreciados. É uma carne versátil, podendo ser preparada de diversas formas, como grelhada, assada, cozida ou até mesmo em pratos mais elaborados, como o famoso filet mignon ao molho madeira. É uma opção de carne bastante popular em restaurantes sofisticados e em pratos de alta gastronomia.